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德国旅游——吃货的必然选择

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发表于 2017-8-8 17:20:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
  说起德国美食来,最具有代表性的自然便是这里的猪脚与香肠了,都是肉食,这也体现了德国人的饮食习性。虽然是猪脚与香肠,但是烘焙的方式不同,出来的味道也是不同的。
  
  德国猪脚:首先为大家介绍的便是德国的猪脚了,除了称呼猪脚之外,也可以称呼德国咸猪手或者是德国蹄髈。在这些名字中,也许只有蹄髈才是最准确的名字,因为德国的猪脚并是不与我国的猪脚那样,只是猪蹄部分,这里还包括了猪后小腿,这个部分的肉质有着大量的脂肪,经过烹饪之后,一般搭配德国酸菜一起食用,能够很有效的减少猪脚的油腻。德国猪脚的烹饪方式在南部与北部是不同的,南部以巴伐利亚地区为代表,这里的烹饪方式有两种,一种是碳烤猪脚,一种是烟熏猪脚。碳烤猪脚首先需要使用葛缕子或者是大蒜腌制浸泡,然后煮熟,之后才烧烤。经过烧烤之后,猪脚的外皮变得非常的脆,有着光亮的色泽,吃的时候搭配上芥末酱以及辣椒。烟熏猪脚也是先把猪脚煮熟,只不过第二步是使用木炭烟熏。经过木炭烟熏的猪脚,木炭独特的香味全部留在了猪脚里面,看上去整个猪脚油滑光亮,让人看上去非常的有食欲。烟熏的猪脚外皮是柔软的,不过里面的肉质更加的富有弹性。在品尝烟熏猪脚的时候,多是把猪脚切成薄片,然后搭配着德国黑啤酒一起食用。

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  在德国的北方,一般不烧烤猪脚了,而是水煮猪脚。在煮的时候,里面会加上酸菜与香料,与我国的炖猪脚非常的相似。这种猪脚与烧烤的猪脚味道完全不同,肉质更加的细滑,而且非常的鲜嫩。
  
  德国香肠:能够与猪脚相提并论的另外一种美食就是香肠了,而且德国的香肠品尝非常的多,几乎每一个地区都有自己的代表性香肠,这些香肠的大小、颜色甚至是味道都有所差别。巴伐利亚地区的代表香肠是白肠,使用的是牛肉与猪肉,剁碎之后加上香料而成,吃的时候需要把肠衣去掉,然后蘸着甜味的芥末酱使用。纽伦堡地区的代表性香肠是德国碎肉香肠,使用的是猪肉或者是牛肉,一般是烧烤之后搭配着德国酸菜、薯泥和烤洋葱一起食用。

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  这就是德国的美食了,虽然只是简单的猪脚和香肠,但是德国人也有多种吃法,味道各有千秋。
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